Blomkålssuppe opskrift

Blomkålssuppe opskrift – ingredienser og fremgangsmåde:

Ingredienser:

• 2 spsk olivenolie
• 1½ spsk karry
• 1 spsk friskrevet ingefær
• 1 spsk friskrevet gurkemeje (kan erstattes af 1 tsk pulver)
• 1 chili (kan udelades)
• 200 g løg
• 4 fed hvidløg
• 850 g blomkål
• 1 L vand
• 1 bouillon terning
• 1½ dl kokosmælk
• 3 spsk citronsaft
• Knivspids salt
• Friskkværnet peber

Topping:
1 dåse kikærter

Fremgangsmåde:

Start med at rive ingefær og gurkemeje. Snit chili i mindre stykker (chili kan udelades, såfremt det ikke ønskes). Hak løg og hvidløg groft. Skær blomkål ud i mindre stykker.

Varm olivenolien let op i en gryde og tilsæt både ingefær, gurkemeje, karry og chili. Lad det svitse kortvarigt i gryden. Tilsæt løg og hvidløg og lad det svitse i et få minutter eller til løget bliver let gennemsigtigt. Tilsæt nu blomkål og lad det stege i et par minutter.

Kom vand og bouillon i gryden og kog suppen til blomkålen er helt mør. Hæld suppen i en blender og lad den køre i få minutter til suppen er cremet og jævn, og hæld derefter suppen tilbage i gryden. Alternativt kan du anvende en stavblender direkte i gryden.
Tilsæt kokosmælk og rør den godt ud i suppen. Smag til med salt, peber og citronsaft. Server straks toppet med sprøde kikærter.

Topping:

Hæld væden fra kikærterne og skyl dem i et dørslag. Kom dem i en skål og vend dem sammen med en anelse olivenolie, salt, peber og evt. andre ønskede krydderier. Læg dem på en bageplade med bagepapir og rist dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 30 minutter.

Vores blomkålssuppe opskrift er let at lave og kræver ikke meget tid, så du hurtigt kan servere en lækker suppe til dig selv og dine gæster.
Skal det være endnu lettere? Du kan med fordel købe vores suppekur, hvor du får leveret lækker og velsmagende suppe til flere dage. Vælg mellem flere varianter samt hvor mange dage du ønsker suppekuren til.

Opskrift udviklet af kostvejleder Anita Jensen.